脫色是食用油加工過(guò)程中用于脫除油脂中的色素以及膠雜殘留的工藝，可以提高食用油的色澤等級。脫色是油脂加工中重要的工序之一，脫色效果的好壞直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量和油脂損失。目前工業(yè)中應用較廣泛的脫色工藝為吸附脫色，吸附劑為活性白土或活性炭。

　　油脂精煉脫色過(guò)程中，脫色的效果受到原料油質(zhì)量、工藝及工藝條件、操作方式等多方面因素的影響。可以采取以下措施，提高脫色效果。

　　1、強化油料預處理的軟化和蒸炒

　　軟化和蒸炒都是油脂加工過(guò)程中的重要工序。銅鼓軟化和蒸炒對油料進(jìn)行水分和溫度的調節，讓油料中磷脂、棉酚與蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等物質(zhì)相結合形成復合物，留于餅粕找那個(gè)，減少毛油中磷脂、棉酚、蛋白質(zhì)等的含量，避免蛋白質(zhì)、磷脂在高溫下糊化、棉酚變性，減少色澤加深的可能性。

　　2、控制油料的入榨溫度和水分

　　嚴格控制油料的入榨溫度和入榨水分，確保機榨餅的質(zhì)量，避免機榨餅的糊化與餅中色素過(guò)多地溶于油中。

　　3、加強堿煉脫酸的各環(huán)節，確保脫酸效果

　　在脫酸過(guò)程中，選擇適當的堿液濃度，確定用堿量，控制堿煉溫度和沉降時(shí)間，在保證堿煉得油率的同時(shí)盡可能的降低油脂色澤。

　　4、保證活性白土的質(zhì)量

　　盡量采用新鮮的活性較高的活性白土。采用防止時(shí)間過(guò)長(cháng)或保管不善的活性白土時(shí)，應加熱出去多余的水分，保證活性白土中水分含量不大于12%。

　　毛油精煉脫色對于食用油的品質(zhì)起到重要的作用，在生產(chǎn)中要按照工藝流程操作，避免影響成品油品質(zhì)。油脂精煉需要經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等主要工藝，成品油的品質(zhì)與出油率與精煉設備的質(zhì)量和精煉工藝有著(zhù)很大的關(guān)系，這里推薦到宏德糧油機械廠(chǎng)家咨詢(xún)選購設備。

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